Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
Informazioni nutrizionali presto disponibili
Per preparare il ripieno dei tortellini, inizia insaporendo la lonza di maiale con un pizzico di Pepe Nero macinato La Drogheria 1880, sale e uno spicchio d’aglio schiacciato. Metti il composto in una casseruola insieme a una noce di burro. Fai cuocere lentamente per 20 minuti, girando di tanto in tanto per evitare che la carne diventi dorata. Poi togli dal fuoco lasciala raffreddare.
Dopo aver eliminato l’aglio, trita finemente la carne cotta, la mortadella e il prosciutto crudo. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e insaporisci con una grattata di Noce Moscata intera La Drogheria 1880. Impasta gli ingredienti con l’uovo e amalgama fino a ottenere un ripieno omogeneo. Aggiungi sale, se è necessario, e metti il composto in frigo.
Adesso puoi dedicarti alla preparazione della pasta. Impasta la farina con le uova e un pizzico di sale fino a che l’impasto non sarà omogeneo, poi avvolgi in una pellicola per alimenti e lasciala riposare per almeno 30 minuti.
Con l’apposita macchinetta, stendi una sfoglia sottile. Tagliala in quadretti, poi disponi un po’ di ripieno su ognuno e ripiega la pasta a triangolo. Avvolgi sul dito i tortellini, adagiali su un canovaccio leggermente infarinato e lasciali asciugare in luogo fresco per 5/6 ore.
