Mini cestini di Pasqua con salsa di barbabietola e uova di quaglia

Preparazione

• Inizia dalla base: lavora a mano l'impasto con farina, acqua, 8 cucchiai di olio e 4 mezzi giri di Sale Iodato Marino La Drogheria 1880 fino a formare un panetto liscio e compatto. Fallo riposare coperto da un panno in frigorifero per 30 minuti, poi stendilo sottile con un mattarello. Con l'aiuto di stampini rotondi crea dei cestini, ungili con dell'olio e cuocili in forno a 180° per 10 minuti. Fai raffreddare e metti da parte.

• Passa all'hummus: in un mixer versa ceci lessati con la tahina, il succo di limone, 2 cucchiai di olio e i 4 mezzi giri di Sale Integrale & Zenzero La Drogheria 1880 e trita il tutto. Aggiungi poi la barbabietola rossa, un po' di pane raffermo e mixa nuovamente.

• Componi i cestini: riempili con l'hummus di barbabietola aiutandoti con una sac a poche, aggiungi un piccolo cucchiaino di formaggio di capra, mezzo uovo di quaglia sodo e completa con 4 mezzi giri di Sale Integrale & Zenzero La Drogheria 1880.