Agnello al pepe con riduzione di vino rosso

Preparazione

• Per la riduzione al vino: in un pentolino mescola il vino, il miele e la maizena, sciogliendolo bene. Aromatizza con poca scorza di limone, 2 mezzi giri di Sale Marino La Drogheria 1880 e 4 mezzi giri di Pepe Nero Extra Forte La Drogheria 1880. Fai ridurre la salsa sul fuoco basso per pochi minuti, mescolando sempre, quindi spegni e metti da parte, togliendo la scorza di limone.

• Incidi l'agnello tra una costina e l'altra, poi condisci in una pirofila con 3 mezzi giri di Sale Marino La Drogheria 1880 e 4 mezzi giri di Pepe Nero Extra Forte La Drogheria 1880. Aggiungi 2 cucchiaini di rosamarino foglie La Drogheria 1880 e 3 cucchiaini di Timo Foglie La Drogheria 1880.

• Cospargi tutte le costine con l'olio e.v.o e la parte rimasta della scorza gratuggiata del limone. Quindi copri con la pellicola e lascia marinare in frigorifero per circa 2 ore.

• Sistema le costine su una pirofila leggermente unta e cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per 50 minuti.