Tronchetto al cioccolato e Cannella

Preparazione

• Preparazione ganache al cioccolato. Inizia tritando finemente il cioccolato fondente. Inserisci la panna lo zucchero ed il burro in un pentolino. Fai scaldare fino a quando sfiora il bollore. Unisci il cioccolato alla panna e fallo sciogliere a fuoco basso fino a quando non avrai ottenuto una consistenza liscia e senza grumi. Arricchisci con la Cannella macinata La Drogheria 1880. Trasferisci il tutto dentro una ciotola di vetro e lascia raffreddare.

• Preparazione pasta biscotto. In una ciotola unisci le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale. Con una frusta elettrica monta le uova fino ad avere un composto spumoso, leggero e raddoppiato di volume.

• Incorpora con l’aiuto delle fruste elettriche la farina setacciata e la Cannella macinata La Drogheria 1880. Fodera una teglia rettangolare con la carta da forno, è importante far aderire bene la carta ai lati, a questo punto riversa il composto dentro di essa. Con una spatola livella il composto nella teglia e informa a forno già caldo a 180°C per circa 10 – 15 minuti. Quando sarà cotto e ben dorato sforna e cospargi la superficie con lo zucchero granulare. Aiutandoti con la carta da forno, rotola la pasta biscotto su se stessa e lasciala raffreddare completamente.

• Una volta fredda, srotola e farcisci la pasta biscotto con la ganache al cioccolato. Rotola di nuovo la pasta su se stessa e lasciala raffreddare per 15 minuti. Con la ganache rimanente e una forchetta crea delle righe in modo da ricordare la corteccia di un albero. Prima di servirlo lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.