Preparazione
1Stufate 1 cipolla tritata a fuoco lento con 20 g di burro e 30 g di midollo di bue a pezzetti.
2Tostate 320 g di riso in una padella antiaderente, quindi trasferite il riso nel soffritto e mescolate.
3Irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare. Versate subito 2 mestoli di brodo di carne e mescolate. Cuocete il riso unendo il brodo caldo un po’ alla volta, lasciandolo evaporare.
4A cottura quasi ultimata unite lo Zafferano Drogheria & Alimentari e un mestolo di brodo. Aggiungete il sale, e fate mantecare con 30 g di burro e 20 g di parmigiano grattugiato.