risotto_zafferano
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RISOTTO ALLA MILANESE

  

June 15, 2018

  • Prep: 5 mins
  • Cottura: 25 mins

Ingredienti

2 bustine di Zafferano Drogheria & Alimentari

320 g Riso Carnaroli

1 Cipolla

30 g Midollo di bue

Mezzo bicchiere di Vino bianco

1,5 l Brodo di carne

50 g Burro

20 g Parmigiano

qb Sale

Preparazione

1Stufate 1 cipolla tritata a fuoco lento con 20 g di burro e 30 g di midollo di bue a pezzetti.

2Tostate 320 g di riso in una padella antiaderente, quindi trasferite il riso nel soffritto e mescolate.

3Irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare. Versate subito 2 mestoli di brodo di carne e mescolate. Cuocete il riso unendo il brodo caldo un po’ alla volta, lasciandolo evaporare.

4A cottura quasi ultimata unite lo Zafferano Drogheria & Alimentari e un mestolo di brodo. Aggiungete il sale, e fate mantecare con 30 g di burro e 20 g di parmigiano grattugiato.

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