ricetta_curry4
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CROSTINI AL CURRY

  ,

February 15, 2016

  • Prep: 20 mins
  • Cottura: 15 mins

Ingredienti

1 patata grossa

150 g fagioli borlotti lessati

40 g scalogno

100 g petto di pollo

16 crostini di pane toscano

Curry

10 g olio extravergine di oliva

sale qb

brodo qb

Preparazione

1Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Tritate finemente lo scalogno. Rosolate in olio lo scalogno, poi aggiungete i cubetti di patata e due cucchiaini di curry. Regolate di sale e diluite con un mestolo di brodo caldo.

2Cuocete il sugo per 20 minuti, poi dividetelo in due parti. Ad una parte aggiungete i fagioli. Alla seconda parte unite la carne di pollo divisa a striscioline. Salate. Proseguite le due cotture ancora per 10 minuti aggiungendo brodo se il fondo di cottura dovesse asciugare.

3Tostate in forno i crostini di pane e farciteli con i due sughi caldi. Aromatizzate i crostini ancora con una spolverata di curry.

4Per ottenere i crostini incidete le fette di pane con un tagliapasta tondo: la parte del pane che rimane non andrà buttata ma diventerà preziosa, una volta cubettata e tostata, per arricchire una vellutata oppure una zuppa di verdure.

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